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母親節自製健康蛋糕減甜同樣窩心


作者:Joanna 發表時間:2017-05-08 17:48:11 標籤:分類:


母親節送上美味蛋糕,媽媽甜入心。不過,蛋糕的忌廉、糖分及牛油是三大高危致肥「元兇」,一件鮮果忌廉蛋糕含有半碗忌廉,熱量等於一碗白飯。營養師教大家花心思自製「低脂版」玫瑰花蘋果批,以低脂牛油及可煮食代糖取替,熱量及糖分比市麵蘋果批減半,「keep fit」媽咪可以開懷吃。

距離母親節(14日)隻餘1周,市麵推出琳瑯滿目的蛋糕,想媽咪食得開心又健康便要計計數。營養師黃芷晴表示,健康成年女性每日約需攝取1500卡路裏熱量;糖分攝取量隻可佔整日熱量少於5%,即隻可攝取6茶匙/24克糖。

市麵上一件芝士蛋糕已有476卡路裏及29克糖,糖分超出1日標準;一件鮮果忌廉蛋糕看似較健康,卻藏310卡路裏及17克糖分;近年流行的千層蛋糕由薄餅及忌廉堆砌而成,每煎一塊薄餅用一次牛油,每層之間鋪上全脂忌廉,食一件已吸收463卡路裏及30克糖。要做運動抵銷上述熱量,估計要跑步1小時才能吃一件千層蛋糕或芝士蛋糕。年長女性若有關節問題不宜跑太多,急步行100至120分鐘才可消耗蛋糕熱量。

不少人誤以為抹茶蛋糕較少糖;慕絲蛋糕比忌廉蛋糕低脂;又或鮮果蛋糕較健康。黃芷晴表示,為減輕抹茶苦澀味、或中和鮮果如士多啤梨的酸度,蛋糕店師傅會額外加糖調味;慕絲由全脂忌廉製成,同樣高脂。她說,甜品自助餐的蛋糕細細件,但「積少成多」,吃10件共攝取1500至2000卡路裏,熱量超出女士1日所需。

黃芷晴說,健康人士每周吃一件芝士蛋糕可接受。長期食過多全脂忌廉或牛油,增加體重超標及心血管病風險。自製蛋糕除了誠意滿分,糖分及脂肪可親自掌管。她示範製作「低脂版」玫瑰花蘋果批,選用可煮食代糖及低脂牛油。全脂牛油八成一屬脂肪,低脂牛油可減至六成半;一件正常的法式蘋果批含296卡路裏及3茶匙油,「低脂版」隻有137卡路裏及1茶匙油,適合健康及正控製體重者進食。糖尿病患者應先諮詢營養師意見。

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原文地址:http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/news/20170508/bkn-20170508063055119-0508_00822_001.html

 
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