母親節送上美味蛋糕，媽媽甜入心。不過，蛋糕的忌廉、糖分及牛油是三大高危致肥「元兇」，一件鮮果忌廉蛋糕含有半碗忌廉，熱量等於一碗白飯。營養師教大家花心思自製「低脂版」玫瑰花蘋果批，以低脂牛油及可煮食代糖取替，熱量及糖分比市麵蘋果批減半，「keep fit」媽咪可以開懷吃。

距離母親節(14日)隻餘1周，市麵推出琳瑯滿目的蛋糕，想媽咪食得開心又健康便要計計數。營養師黃芷晴表示，健康成年女性每日約需攝取1500卡路裏熱量；糖分攝取量隻可佔整日熱量少於5%，即隻可攝取6茶匙/24克糖。

市麵上一件芝士蛋糕已有476卡路裏及29克糖，糖分超出1日標準；一件鮮果忌廉蛋糕看似較健康，卻藏310卡路裏及17克糖分；近年流行的千層蛋糕由薄餅及忌廉堆砌而成，每煎一塊薄餅用一次牛油，每層之間鋪上全脂忌廉，食一件已吸收463卡路裏及30克糖。要做運動抵銷上述熱量，估計要跑步1小時才能吃一件千層蛋糕或芝士蛋糕。年長女性若有關節問題不宜跑太多，急步行100至120分鐘才可消耗蛋糕熱量。

不少人誤以為抹茶蛋糕較少糖；慕絲蛋糕比忌廉蛋糕低脂；又或鮮果蛋糕較健康。黃芷晴表示，為減輕抹茶苦澀味、或中和鮮果如士多啤梨的酸度，蛋糕店師傅會額外加糖調味；慕絲由全脂忌廉製成，同樣高脂。她說，甜品自助餐的蛋糕細細件，但「積少成多」，吃10件共攝取1500至2000卡路裏，熱量超出女士1日所需。

黃芷晴說，健康人士每周吃一件芝士蛋糕可接受。長期食過多全脂忌廉或牛油，增加體重超標及心血管病風險。自製蛋糕除了誠意滿分，糖分及脂肪可親自掌管。她示範製作「低脂版」玫瑰花蘋果批，選用可煮食代糖及低脂牛油。全脂牛油八成一屬脂肪，低脂牛油可減至六成半；一件正常的法式蘋果批含296卡路裏及3茶匙油，「低脂版」隻有137卡路裏及1茶匙油，適合健康及正控製體重者進食。糖尿病患者應先諮詢營養師意見。

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