一、兒童三高飲食的定義與現況
近年來，兒童肥胖問題在香港日益嚴重，根據香港衛生署的統計數據，約有20%的小學生和15%的中學生被歸類為超重或肥胖。這一現象與現代飲食習慣的改變密切相關，尤其是「三高飲食」——高糖、高油、高鹽的飲食模式，已成為兒童健康的主要威脅之一。
三高飲食不僅導致兒童體重增加，還會引發一系列健康問題。高糖飲食容易造成血糖波動，影響兒童的情緒和專注力；高油飲食則可能導致血脂異常，增加心血管疾病的風險；而高鹽飲食則會對腎臟造成負擔，甚至影響血壓。這些問題若不及早干預，將對兒童的成長發育產生深遠影響。
二、三高飲食對兒童健康的影響
三高飲食對兒童健康的影響是多方面的。首先，它會直接影響兒童的生長發育。過量的糖分和油脂會干擾荷爾蒙平衡，可能導致性早熟或生長遲緩。其次，長期攝取三高飲食的兒童，成年後罹患慢性病（如糖尿病、高血壓）的風險顯著增加。研究顯示，兒童時期肥胖的人，成年後有70%的機率繼續保持肥胖狀態。
此外，三高飲食還會影響兒童的學習能力和情緒。高糖飲食造成的血糖波動可能導致注意力不集中，而過量的食品添加劑則可能引發過動或情緒不穩。這些都對兒童的學業表現和社交發展造成負面影響。
三、常見的兒童三高飲食陷阱
在日常生活中，有幾類食物特別容易讓兒童落入三高飲食的陷阱：
- 含糖飲料：如汽水、果汁飲料等，一杯500ml的含糖飲料可能含有超過50克的糖分，遠超兒童每日建議攝取量。
- 油炸食品：炸雞、薯條等不僅油脂含量高，還可能含有反式脂肪，對心血管健康特別不利。
- 加工零食：餅乾、糖果、即食麵等通常含有大量添加糖、鹽和防腐劑。
四、如何幫助孩子建立健康飲食習慣？
家長在培養兒童健康飲食習慣方面扮演關鍵角色。首先，家長應以身作則，自己先養成良好的飲食習慣。其次，在家中提供健康的食物選擇，如新鮮水果、蔬菜和全穀類食品。同時，可以適度限制不健康食物的攝取，但不建議完全禁止，以免造成反效果。
具體做法包括：
- 將健康零食放在孩子容易取得的地方
- 限制含糖飲料的購買和飲用
- 教導孩子閱讀食品標籤，了解營養成分
五、學校的責任：提供健康午餐與營養教育
學校在兒童飲食健康教育中同樣負有重要責任。首先，校園提供的午餐應符合營養標準，避免過度加工和高油高鹽的菜式。香港部分學校已開始推行「少鹽少糖」午餐計劃，成效顯著。
此外，營養教育應納入正規課程，讓學生從小了解健康飲食的重要性。實踐證明，結合種植活動、烹飪課程的營養教育，效果遠比單純的理論講解來得好。
六、健康零食推薦
替代三高零食的健康選擇包括：
- 水果：富含維生素和纖維，是天然的甜味來源
- 堅果：提供健康脂肪和蛋白質，但需注意適量
- 無糖優格：富含益生菌，有助腸道健康
這些零食不僅營養價值高，還能滿足兒童對口感和味道的需求。
七、寓教於樂：讓孩子參與食物準備過程
讓兒童參與食物的準備過程是培養健康飲食習慣的有效方法。家長可以邀請孩子一起購買食材、準備簡單的餐點，甚至種植一些容易生長的蔬菜。這不僅能增加孩子對健康食物的認識和興趣，還能培養他們的生活技能。
例如，週末可以安排親子烹飪時間，讓孩子幫忙洗菜、拌沙拉或製作簡單的三明治。透過這些活動，孩子會對健康食物產生更積極的態度，自然減少對三高飲食的依賴。
