引言：百年醬園的傳承與創新
在香港這座瞬息萬變的國際都會中，能夠歷經百年風雨而屹立不倒的品牌，不僅是商業上的成功，更是一座城市的文化記憶與精神象徵。創立於1876年的同珍集團，正是這樣一個承載著歷史厚度的名字。從最初一家專營醬料的小舖，發展成為業務橫跨食品、地產、餐飲的多元化企業集團，其背後是一部香港近代工商業發展的縮影。而帶領這艘百年巨輪在當代商海中繼續破浪前行的掌舵人，正是集團的第三代掌門人——王賜豪總裁。作為一位兼具傳統情懷與現代視野的企業家，同珍王賜豪先生不僅守護著祖父輩創下的基業，更以創新思維為這塊老字號招牌注入源源不斷的活力。本次專訪，我們將深入探討王賜豪總裁的經營哲學，揭開這家百年企業如何在堅守傳統與擁抱變革之間找到平衡，並持續煥發新生的秘訣。
專訪王賜豪總裁：老字號的當代思辨
在位於荃灣的同珍集團總部，王賜豪總裁以其一貫的儒雅與務實，分享了他在品牌傳承、品質堅守、市場拓展及社會責任等多個維度的深刻見解。
關於品牌傳承：傳統文化在現代社會的價值
「很多人問我，在講求效率與速食文化的今天，傳統的價值何在？」王賜豪總裁開門見山地說。他認為，傳統並非守舊的同義詞，而是一種經過時間淬煉的「信任積累」。對於同珍而言，傳統文化體現在對古法釀造工藝的堅持、對食材本味的尊重，以及「童叟無欺」的商業信條。這些元素構成了品牌最核心的資產——信譽。他舉例，同珍的醬油沿用超過百年的天然生曬發酵法，雖然周期長、成本高，但賦予了產品獨特的風味層次與健康屬性，這是現代工業化快速生產無法替代的。「這種『慢』，恰恰是我們在快節奏社會中的競爭優勢。它代表著一種承諾，一種對品質不妥協的態度，這正是現代消費者，尤其是中高端市場日益珍視的價值。」王賜豪總裁強調，傳承不是博物館式的封存，而是要以現代的語言和方式，讓年輕一代理解並接受傳統背後的智慧。
關於品質管理：從源頭到餐桌的嚴密體系
品質是老字號的生命線。同珍集團為確保產品品質，建立了一套從源頭管控到終端銷售的完整體系。王賜豪總裁詳細介紹道：「我們的品質管理，始於原材料選擇。」以王牌產品醬油為例，主要原料大豆與小麥均來自經過嚴格審核的產地，並定期進行農殘及重金屬檢測。在生產環節，集團雖引入現代化設備提升效率與衛生標準，但關鍵的發酵、釀造工序仍遵循古法，由經驗豐富的老師傅監督。集團設有符合國際標準的品控實驗室，對每批產品進行多達數十項的理化與微生物指標檢測。
此外，同珍王賜豪特別指出「可追溯性」的重要性。集團正逐步推動主要產品供應鏈的數字化，通過二維碼等技術，讓消費者可以查詢到產品從原料、生產到出廠的全過程信息。「我們希望消費者買得明白，吃得放心。這種透明度，是建立長期信任的基礎。」這套嚴格的品質管理體系，使得同珍產品不僅在香港本地市場享有極高聲譽，更成功出口至海外多個國家，成為「香港製造」優質食品的代表之一。
關於市場營銷：與年輕一代的對話之道
面對消費主力逐漸向年輕世代轉移，如何讓擁有147年歷史的品牌保持吸引力，是王賜豪總裁持續思考的課題。他的策略並非簡單地「討好」年輕人，而是「建立對話」。「我們不能假裝自己是一個潮牌，但我們可以讓年輕人看到，老品牌也有新故事、新玩法。」同珍的市場營銷圍繞以下幾個層面展開：
- 產品創新：在保留經典產品的同時，開發符合現代健康趨勢和便捷需求的新品。例如，推出減鹽醬油、方便醬料包，並與本地新派餐廳合作，開發聯名菜式，讓傳統醬料以新穎的形態出現在年輕人的餐桌上。
- 渠道拓展：在鞏固傳統街市、超市渠道的同時，積極進軍電商平台和社交媒體。在天貓國際、HKTVmall等設立旗艦店，並通過Foodpanda、Deliveroo等外賣平台觸及更多家庭。
- 內容溝通：利用Instagram、Facebook和小紅書等社交媒體，以短視頻、圖文故事等形式，講述品牌歷史、工藝流程、食譜教程。內容側重「真實」與「生活化」，邀請美食KOL和普通用戶分享使用同珍產品烹飪的體驗，引發共鳴。
根據香港零售管理協會的數據，近年本地老字號通過數字化轉型，在30歲以下消費群體中的認知度平均提升了約25%。王賜豪總裁表示，市場營銷的核心是「尊重消費者的智慧」，真誠地展示品牌的價值，自然能吸引認同這一價值的消費者。
關於社會責任：取諸社會，用諸社會
「企業的成功離不開社會的支持，回饋社會是理所當然的責任。」王賜豪總裁如此定義企業的社會角色。同珍集團的社會責任實踐體現在多個方面：
- 環境保護：在生產過程中推行節能減排措施，投資污水處理系統，並積極研究包裝材料的環保替代方案。
- 社區關懷：長期支持本地食物銀行及慈善機構，定期捐贈食品，幫助弱勢社群。在疫情期間，曾多次向前線醫護人員及隔離家庭捐贈物資。
- 文化傳承：贊助和支持與香港飲食文化、非物質文化遺產相關的研究與教育活動，例如與本地大學合作開展傳統醬料製作技藝的記錄與研究項目。
王賜豪總裁深信，企業的社會責任行為應與核心業務相結合，形成可持續的良性循環。這不僅能提升品牌形象，更能實實在在地促進社區福祉，實現企業與社會的共同發展。
案例分析：傳統與創新的成功實踐
同珍集團的發展歷程中，不乏將傳統智慧與現代策略巧妙結合的成功案例，以下列舉兩例：
「御品皇」蠔油的市场推廣策略
同珍旗下的「御品皇」蠔油是香港家喻戶曉的產品。面對市場競爭加劇，集團並未採取價格戰，而是啟動了一次以「真材實料，匠心熬製」為核心的整合營銷 campaign。首先，集團邀請美食紀錄片團隊深入生產基地，拍攝從選蠔、熬煮到灌裝的全過程，製作成高質感的微紀錄片在網絡播放。影片直觀展示了產品使用原顆鮮蠔、經長時間慢火濃縮的工藝，與市場上部分使用蠔汁調配的產品形成鮮明對比。
其次，與多位本土知名廚師及美食博主合作，開發一系列「蠔油創意食譜」，從經典的蠔油生菜到創新的蠔油雞翼、蠔油撈麵，通過社交媒體廣泛傳播，激發消費者的烹飪靈感。同時，在各大超市開展現場試食活動，讓消費者直接體驗其鮮味。此舉成功強化了產品「高端、地道」的定位。據內部銷售數據顯示，該推廣活動期間，「御品皇」蠔油的銷量同比增長了18%，並顯著提升了在25-45歲家庭主婦及烹飪愛好者群體中的市場份額。
「同珍暖流」食物捐贈計劃的社會影響
自2018年起，同珍集團聯同多家非牟利機構，發起「同珍暖流」長期食物捐贈計劃。該計劃不僅定期捐贈集團生產的醬料、食品，更利用其物流網絡，協助收集和分發其他企業捐贈的餘量食物。集團特別設立了一個社區廚房，邀請受助家庭參與，由營養師指導他們使用捐贈食材及同珍醬料烹製營養餐食，既解決了溫飽，也傳授了烹飪技巧，提升了受助者的生活能力。
截至目前，該計劃已累計捐出超過15萬件食品，受惠人次超過5萬。更重要的是，它形成了一個企業、慈善機構與社區協作的模式。王賜豪總裁表示：「這個項目的意義超出了慈善捐助本身。它讓我們的員工更深入地了解社會需求，增強了團隊的使命感，也讓『同珍』這個品牌與社區建立了更深的情感連結。」此項目曾獲得香港社會服務聯頒發的「商界展關懷」標誌，成為企業踐行社會責任的典範。
王賜豪總裁對香港年輕創業者的建議
結合自身數十年的商海經驗，王賜豪總裁對心懷夢想的香港年輕創業者提出了以下中肯建議：
如何發掘市場需求：從細微處洞察
「不要盲目追逐風口。」王賜豪總裁提醒道。他認為，真正的市場需求往往存在於生活的細微之處和未被滿足的痛點中。年輕人應充分利用自身對新科技、新生活方式的敏感度，從自己熟悉的領域或社群出發，進行深入觀察。例如，香港人口老化帶來的銀髮經濟、都市人對健康便捷飲食的需求、本地文化保育與旅遊結合的機遇等，都是值得深挖的方向。他建議創業前進行「小規模驗證」，例如通過市集擺賣、社交媒體預售等方式，直接測試目標客戶的反饋，用最小成本摸清市場水溫，而非僅憑一份漂亮的商業計劃書就大舉投入。
如何打造品牌特色：找到你的「唯一」
在信息爆炸的時代，沒有特色的品牌很容易被淹沒。王賜豪總裁強調，品牌特色並非憑空創造的概念，而應根植於產品或服務的獨特價值之中。「這個『獨特』可以是技術、設計、故事，甚至是極致的服務體驗。」他以同珍為例，其特色就是「百年古法釀造帶來的獨特風味與品質承諾」。對於初創企業，他建議集中所有資源，先將一個核心產品或一項核心服務做到極致，形成口碑。品牌故事要真實、能打動人，最好能與香港的本土文化、生活情感相結合，這樣更容易引發共鳴，建立情感認同。
如何應對創業風險：穩健比激進更重要
創業必然伴隨風險。王賜豪總裁以「穩健」作為應對風險的首要原則。他提出幾點具體建議：
- 財務管控：嚴格控制成本，保持健康的現金流。在業務擴張上要步步為營，避免過度借貸或盲目投資。
- 團隊建設：尋找價值觀一致、能力互補的合作夥伴。建立清晰的權責機制，避免因內部問題導致失敗。
- 持續學習：市場環境不斷變化，創業者必須保持開放心態，持續學習新知識、新技能，並願意根據市場反饋及時調整策略。
- 預案準備：對可能出現的市場波動、供應鏈中斷等風險，要有基本的預案和應對思路。
「創業是一場馬拉松，不是百米衝刺。能夠活下來、走得遠，往往比一時的風光更重要。」王賜豪總裁總結道。
結語：歷久彌新的經營智慧
通過與王賜豪總裁的深入對話，我們看到了一家百年老店在新時代下的生存與發展之道。其核心智慧在於一種「動態的平衡」：既堅守對傳統工藝與品質信譽的敬畏之心，又保持對市場變化與社會需求的敏銳觸覺；既珍視品牌積累的深厚文化資產，又勇於以創新方式與新一代消費者溝通。從同珍王賜豪先生身上，我們看到的不僅是一位成功企業家的謀略，更是一份對家族事業、對香港本土文化的深厚責任感。
同珍集團的故事啟示我們，老字號品牌的「老」，不應是包袱，而應是底蘊。在快速變遷的時代，真正的品牌力來自於不變的初心與應變的智慧。無論是對於志在傳承的傳統企業，還是對於渴望創新的年輕創業者，王賜豪總裁所展現的務實、專注、與時俱進的經營哲學，無疑都具有深刻的借鑑意義。這家百年醬園的芬芳，正因其根植傳統、面向未來，而得以在香港這片土地上，歷久彌新，持續飄香。
